طرز تهیه پاستا پریماورا (غذای بهار ایتالیایی)
طرز تهیه پاستا پریماورا (غذای بهار ایتالیایی)
پریماورا به زبان ایتالیایی یعنی بهار. پاستای پریماورا ترکیب پاستا و انواع سبزیجاتی است که در فصل بهار رشد می کنند است
مواد لازم برای پاستا پریماورا ، بهار ایتالیایی
پاستای فرمی:300 گرم
باقلا:200 گرم، پاک شده
نخودفرنگی:200 گرم، پاک کرده
لوبیاسبز:100 گرم،
خرد کرده کره گیاهی:30 گرم
پیازچه درشت:3 عدد، خرد کرده
جعفری ساطوری:3قاشق غذاخوری
خامه سفت:200 میلی لیتر
پارمزان:50 گرم
طرز تهیه پاستا پریماورا، بهار ایتالیایی
4 لیتر آب را با 4 قاشق غذاخوری نمک به جوش آورده و سبزیجات را 5 دقیقه در آن بپزید، سپس به کمک قاشق سوراخ دار آن را از آب جوش خارج کرده و در آب یخ بریزید تا بافت و رنگ طبیعی خود را حفظ کند.
کره را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کنید. هنگامی که رنگ آن شفاف شد و روی آن کمی کف کرد، پیازچه را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید، سپس سبزیجات را اضافه کرده و 4تا5دقیقه دیگر تفت دهید.
خامه و جعفری را اضافه کرده و روی شعله ملایم 5 دقیقه آن را بپزید.
به آب جوشی که سبزیجات را در آن پخته اید، 4 قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و پاستا را 12تا15 دقیقه در آن بپزید تا مغزپخت شود، سپس آبکش کنید.
همچنین بخوانید : تمام دستور تهیه غذاهای ایتالیایی
پاستا را همراه نیمی از پنیر پارمزان به سس اضافه و مخلوط کنید. پس از 4 دقیقه یا هنگامی که همه مواد با هم مخلوط شد و پاستا در سس کمی نشاسته داد، نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. پاستا را در ظرف کشیده و پنیر باقی مانده را روی آن بریزید.
نکات
بسته به ذائقه خود می توانید سبزیجات را بیشتر بپزید، اما مواظب باشید که این پخت اضافی باعث له و بدرنگ شدن سبزیجات نشود.
در این پاستا شما می توانید از تمام سبزیجات فصل مانند کدو، ، بادمجان و… هم استفاده کنید اما بهتر است کدو و بادمجان را قبل از ریختن داخل سس سرخ کنید.
اگر زیاد اهل خامه نیستید، مقدار آن را نصف کرده و به جای آن یک چهارم پیمانه آب مرغ یا آب گوشت غلیظ اضافه کنید.
در صورت اضافه کردن مرغ، بهتر است آن را در آخرین مرحله و هنگام سرو به غذا اضافه کنید.
